Ülkemizde turşu pek çok farklı yemeğin yanında tüketilen, yemeğin tamamlayıcısıdır. Dolayısıyla ülkemizde pek çok farklı çeşitte turşu yapılmaktadır. Büyük ebatlarda yapılan turşular için su deposu modelleri çok fazla kullanılıyor. Nitekim turşular, uygun şekilde saklandığında, onlarca yıl olmasa bile yıllar boyunca tüketilebilir vaziyette kalabiliyor. Ülkemizde ister ev yapımı ister fabrikada yapılıyor olsun, turşu depolamaya çok değer verilmektedir. Bizlerde sizler için araştırdık ve aşağıda uygun depolama için gerekli yedi adet faktörü sizler için listeledik.
-
Hava Geçirmez Depolar Kullanın.
Turşuları her zaman hava geçirmeyecek bir kapta veya depoda muhafaza etmenik gerekmektedir. Bu şekilde havanın içeri girmesini ve turşunun bozulmasını önler. Kapakları olan depolama ürünleri, turşu gibi asidik bir ortama dayanabildikleri için en iyi seçimdir.
-
Doğru Yeri Seçin.
Turşular serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Işık ve ısı turşunun tuzlu suyunu bozabilir ve turşuların lezzetini değiştirebilir. Uzun süreli saklama için karanlık ve serin bir yer tercih etmeniz daha iyi olacaktır.
-
Dayanıklı Bir Depo Seçin.
Turşular tuzlu ve sirke sebebiyle asidik bir ortamda tutulması gerekir. Bu kapsamda turşularınızın tamamen tuzlu suyla kaplandığından emin olun. Satın aldığınız deponun gıda temasına uygun olması ve kapağının ve deponun aside dayanıklı olması gerekmektedir. Hem atalarımız ne demiş, keskin sirke küpüne zarar verir. Bu sözden yola çıkarak, küpünüzü yani deponuzu dayanıklı bir depo seçmeniz gerekir. Bu kapsamda bizler polietilen kullanılarak üretilen depoları öneriyoruz. Çünkü bu depoların gıda temasına uygunluğu bulunmaktadır.
-
Farklı Renk Depolar Kullanın.
Depolama ürünleri istenen herhangi bir renkte üretilebilmektedir. Bazı fabrikalarda farklı farklı pek çok turşu üretiliyor. Bu kapsamda farklı renkte depolama ürünleri satın alınarak, farklı turşular daha rahat bir şekilde kategorize edilebilir.
Turşularınızı Sabit Bir Sıcaklıkta Bir Sıcaklıkta Tutun.
Turşular, sabit oda sıcaklığını sever. Oda sıcaklığı bir süre işe yarayacaktır ancak uzun süreli saklama için daha soğuk bir ortam tercih edilmelidir. Turşuları dondurmaktan kaçınılmalıdır çünkü turşunun dokusunu değiştirebilir.
-
Eldiven Kullanın.
Turşular asidik bir ortamda olduğu için çoğu mikrop bu tarz bir ortamda yaşayamaz. Ancak yine de turşunuzu depodan çıkarırkan veya koyarken eldiven kullanın ve kolunuzun turşu suyuna temas etmediğinden emin olun. Turşu suyunun tahliyesi için deponuzun tahliye vanasını kullanabilirsiniz. Asla ellerinizi kullanmayın, çünkü bu bakteri bulaştırabilir ve turşunuz bozulabilir. Eldiven yerine temiz bir çatal veya maşa bu iş için en iyi araç olacaktır.
-
Turşularınızı Etiketleyin.
Eğer farklı farklı turşular kurduysanız ve aynı renk depolar satın aldıysanız, etiketleme yöntemiyle kategorize etmeniz gerekmektedir. Bunlara ek olarak ne zaman kurduğunuzu unutmamak için etiketlere tarihte yazabilirsiniz.
Turşu Kurmak İçin En İyi Depo Hangisi?
Turşunun oluşması için sirke ve tuz konulduğu için turşu deposu içerisinde zamanla asidik bir ortam oluşmaktadır. Bu sebeple deponun hem asidik ortama hemde gıdaya uyumlu bir depo olması gerekir. Bu tarz amaçlar için turşu depolar kullanılmaktadır. Bu depolama ürünleri polietilen kullanılarak üretilmektedir. 50 litre ile 25 ton arasında farklı farklı hacimlerde üretilebilmektedir. Bunlara ek olarak polietilen, gıda temasına uygun bir malzemedir. Nitekim pek çok farklı gıdanın üretimi yine bu depolama ürünleri kullanılarak yapılmaktadır.
Turşu Depoların Avantajları
Ülkemizde pek çok farklı turşu çeşidi bulunmakta ve bu turşuların hepsi farklı farklı bölgelerde tüketilmektedir. Bu kapsamda bazı fabrikalarda 10 tonluk su deposu modelleri kullanılabiliyor. Çünkü bu depolama ürünlerinde hacim çeşitliliği bulunmaktadır. Hacim çeşitliliğinin yanında renk çeşitliliği de bulunmaktadır. Bu renk çeşitliliği sayesinde fabrikalar, farklı turşuları bu şekilde kategorize edebiliyorlar. Bunlara ek olarak bu depolar polietilen kullanılarak üretilmektedir. Polietilenin uluslararası seviyede kabul görmüş gıda temasına uygunluğu bulunmaktadır. Keza ülkemizde de pek çok farklı gıdanın üretimi bu depolama ürünleri kullanılarak yapılmaktadır.